Cupcakes de Chocolate Húmedos

Rellenos con dulce de leche y ganache

Para los cupcakes:

140 ml. de aceite de girasol

180 grs. de azúcar rubio o blanca

4 huevos (200 grs.)

200 grs. de harina leudante

40 grs. de cacao amargo

Pizca de sal fina

50 ml. de leche entera

300 grs. de dulce de leche colonial para rellenar

Para la ganache de chocolate:

200 grs. de chocolate semi amargo

200 grs. de crema de leche para batir

1 cda. de manteca (opcional, para más brillo)

Batir los huevos con el azúcar y el aceite

Agregar la leche y mezclar

Tamizar la harina, el cacao y la sal

Incorporar los secos a la mezcla líquida

Batir solo hasta integrar

Volcar en pirotines dentro de molde para muffins

Hornear a 350 °F por 18 a 22 minutos

Dejar enfriar

Ahuecar el centro de cada cupcake

Rellenar con dulce de leche

Reservar

Calentar la crema sin que hierva

Volcar sobre el chocolate picado

Esperar un minuto y mezclar hasta fundir

Agregar la manteca si se desea

Llevar a heladera hasta que tome cuerpo tipo crema para manga

Colocar en manga y decorar

Se pueden terminar con chips, cacao espolvoreado o más dulce encima