Curry

Pasta de curry rojo: en un mortero procesamos: 1 cucharita comino, 1 coriandro, media pimienta en grano, pisca sal, 1 jengibre rallado, 1 diente ajo

Media cebolla morada, ralladura piel 1 lima, raiz o tallo de unas ramas de cilantro, 3 chiles picantes, 1 cucharita lemongrass cortado bien finito y una cuchara sopera pasta de camarón (si no consiguen procesan 4 o 5 camarones cocidos en aceite de sesamo

En un wok ponen aceite sesamo y doran unos cubos de pollo. Agregan cebolla en juliana y zanahoria en laminas. Cocinan 2 min y ponen una cuchara sopera de la pasta de curry y otra de pasta de maní. 30 segs.

Ahora unos cubitos de zuccini y unos de papa ya hervida al dente. Un par de vuelos al wok y ponen una taza de leche de coco (ahora subo receta). Cocinar hasta que reduzca y quede cremoso. Servir con maní por encima, hojas cilantro y gajos lima. Acompañar de arroz jazmín o basmati.

Leche de coco, 1 taza de coco rallado y dos tazas agua tibia.

Dejen reposar media hora. Licuar un toque y colar por un paño. Hagan presión para que pase la leche y quede solo el coco.