Curry de berengenas

Comida India

Ideal para no Comer Carne!

Curry de berengenas

Ingredientes:

1 taza de papas cocidas peladas, cortadas en cubos.

1 taza de Panir cortado en cubos.

1 taza de berenjena frita, cortada en cubos.

1/2 Cebolla cortada en brunoise.

2 tomates cortados en cubos

1/2 taza de tomate licuado o procesado

1 taza de morron picado

1 taza de Panir cortado en cubos.

1 cucharadita de ají molido. Una pizca de cúrcuma en polvo

1 cucharada de Gran Masala Sal

1 cucharadita de aceite

1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra

1/4 cucharadita de comino

1 cucharada de Jengibre rallado

1 cucharada de azúcar marrón integral

2 cucharadas de cilantro picado

Preparacion: Colocar aceite agregar el polvo de cúrcuma rehogar los cubos de panir, hasta que este dorado y reservar. Freir una taza de berengena cortada en cubos, saltearla hasta que este bien cocida y reservar.

Caliente el aceite en una sartén antiadherente y agregue las semillas de mostaza.

Cuando exploten las semillas de mostaza, añadir el comino y jengibre Freír cebolla y ajo hasta que esten de color marrón claro.

A continuación, añadir Gran Masala, morron y tomate y el tomate procesado, hasta que se ablanden, agregar el azucar, luego agregar papas, berenjenas y mezclar bien, poner el ají molido y salar. Tiene que quedar jugoso. Espolvorear con cilantro y servir...