Deliciosa Creme Brulee

Azúcar para el brulée 3/4 Taza

Yemas de huevo 4 unid.

Huevo entero grande 1 unid.

Crema de leche 2 y 3/4 Tazas

Esencia de vainilla 1 cda.

Precalentar horno a 180° C.

6 moldecitos de cerámica o similares de 150 gramos aprox. puestos en una fuente de horno grande, con bordes altos para cocinar a baño de María.

Calentamos la crema a fuego medio bajo, batiendo siempre observando que no se desborde.

Batir en otro bowl las yemas de huevo, huevo y azúcar.

Unir con la crema caliente de a poco, hasta que todo haya sido añadido.

Importante ir de a poco para no cocinar los huevos.

Pasar por un colador, y verter en los moldes.

Si salen pequeñas burbujas en la superficie de la crema, las quitamos con una cuchara, si no se quitan, impedirán que la crema brûlée se queme fácilmente y de manera uniforme.

Una vez en el horno verter agua hirviendo alrededor de los moldes.

El agua debe llegar justo hasta un poco más de la mitad de los recipientes.

Hornear unos 30 minutos a 170 grados.

Hasta que estén firmes en los bordes, pero que no hayan terminado de cuajar por completo.

Dejar enfriar las creme durante 10 minutos en el baño de agua.

Retirar utilizando un paño o guante de cocina para enfriar completamente sobre una rejilla.

Enfriar las natillas al menos 3 horas antes de servir siempre en heladera.

Clave:

Espolvorear cada natilla con una fina capa de azúcar.

Encender con cuidado el soplete para cocina y comenzar a caramelizar el azúcar moviendo el soplete de un lado a otro sobre las natillas, alrededor de 3 a 5 cm de distancia de esta.

Rociar otra capa delgada de azúcar sobre la primera capa y quemar de nuevo, repetir otras 2 veces o hasta obtener la capa de caramelo deseada. Servir inmediatamente!

Una opción seria hacer el caramelo en una sarten aparte y una vez listo añadirlo por arriba cuando la creme ya esta lista y fría, lo hemos probado y funciona muy bien!

Otra opción seria calentar bien una base de hierro o metal, para colocar en caliente sobre el azúcar ya dispuesta en la creme, así funde rápidamente y carameliza, también funciona muy bien.