Dulce Mermelada de Ajo

50 gr de Ajo Spring Blanco 50 gr de Azúcar blanco 50 ml de Agua 100 ml de Aceite de Oliva Zumo de 1/4 de Lima

Pelamos los dientes de ajo y los introducimos en aceite de oliva templado en un cazo a fuego bajo, unos 15 minutos, hasta que los dientes de ajo estén muy blandos.

Retiramos los dientes de ajo, bien escurridos, con la ayuda de un tenedor, y los ponemos en un bol, donde los machacaremos hasta conseguir un puré de ajo.

Colocamos en un cazo el azúcar, el puré de ajo y el agua.

Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave, hasta que tengamos una consistencia de jarabe.

Retiramos la mezcla del fuego y le añadimos el zumo de la lima y reservamos en un recipiente.

Otro modo:

hacer un almibar de azúcar mascabo y agua. En la primer etapa de caramelo, echar los ajos enteros o hechos pasta y revolver. Agregar romero fresco y sal a gusto. Cocinar hasta que espese.