Empanada de Perú

Masa

500 gramos de harina común.

5 grs. de sal.

125 gramos de manteca o margarina con sal.

100 grs. de manteca vegetal

125 grs.de agua hervida fría.

50 grs. de azúcar rubia o blanca.

1 yema de huevo (25 gramos)

Relleno

500 grs. de carne molida.

De 500 a 750 grs. de cebolla morada en Brunoisse.

2 cuch.de sal.

1/2 cuch. de pimienta en polvo.

1/2 cuch.de comino en polvo.

1/2 cuch. de orégano en polvo.

1 cuch. de ajo molido.

1/2 cuch.de Ají panca en pasta o licuado.

1 cuch. de Ají amarillo licuado.

1/2 cuch. de perejil picado finamente.

1/2 cuch. de culantro o cilantro picado finamente.

3 o 4 cuch.de aceite vegetal para el sofrito y carne.

Relleno adicional

Aceitunas picadas

Huevo cocido durante 8 minutos en agua hirviendo

1/2 cuch.de orégano en polvo.

1 cuch.de ajo molido.

1/2 cuch. de Ají panca en pasta o licuado.

1 cuch. de Ají amarillo licuado.

1/2 cuch. de perejil picado finamente.

1/2 cuch. de culantro o cilantro picado finamente.

3 o 4 cuch. de aceite vegetal para el sofrito y carne.

Relleno adicional

Aceitunas picadas

Huevo cocido durante 8'en agua hirviendo