Empanadas de Mandioca
Chipanadas al horno (sin harina leudante)
6 chipanadas medianas (o 10 mini si las hacés de copetín):
Chipanadas al horno (rinde 6 unidades)
Ingredientes para la masa:
250 grs. de fécula de mandioca
75 grs. de queso tybo rallado
75 grs. de queso reggianito rallado
Jugo de ½ naranja
2 cucharadas de aceite
1 huevo
½ cucharadita de polvo de hornear
Leche c/n (aprox. 30 a 40 ml.)
Preparación de la masa:
Mezclar la fécula con el polvo de hornear y los quesos
Agregar el jugo, el aceite y el huevo
Unir e ir agregando leche poco a poco hasta lograr masa suave
Refrigerar 30 minutos
Estirar a 3 o 4 mm
Cortar 6 discos de 10 cm
Rellenar, cerrar y hornear a 200 °C por 15 a 20 minutos
12 a 14 chipanadas medianas si cortás discos de 10 cm de diámetro y usás una cantidad moderada de masa por empanada.
Ingredientes para la masa:
500 grs. de fécula de mandioca
150 grs. de queso tybo rallado
150 grs. de queso reggianito rallado
Jugo de 1 naranja
4 cucharadas de aceite
2 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
Leche c/n
Preparación de la masa:
Mezclar la fécula con el polvo de hornear y los quesos rallados en un bowl
Agregar el jugo de naranja, los huevos y el aceite
Unir los ingredientes e ir agregando leche poco a poco hasta obtener una masa suave, algo húmeda pero que no se pegue a las manos
Amasar lo justo para integrar
Tapar con film y llevar a la heladera por al menos 30 minutos
Armado y cocción:
Estirar la masa sobre superficie limpia
Cortar discos
Rellenar con carne o lo que prefieras
Cerrar bien y colocar sobre placa enmantecada o con papel manteca
Pincelar con huevo batido si querés que tomen color
Hornear a 200 °C por 15 a 20 minutos hasta dorar ligeramente
Quedan tiernas, con sabor a chipa y sin fritura
- Clásico de carne especiada
Carne picada salteada con cebolla, morrón, comino, pimentón, huevo duro picado y aceitunas verdes
Pollo cremoso con maíz
Pollo cocido desmenuzado
Salteado con cebolla y choclo
Ligado con un toque de queso crema o crema de leche
Condimentado con orégano y pimienta
Capresse caliente
Cubitos de queso mozzarella
Tomate fresco sin semillas
Albahaca picada
Un chorrito de aceite de oliva
Cebolla caramelizada y queso azul
Cebolla cortada en pluma cocida lentamente con un poco de sal y azúcar hasta dorar
Mezclada con queso azul desmenuzado o gorgonzola
Jamon y Queso
Jamón cocido en cubitos
Queso cremoso o mozzarella
Un toque de mostaza suave o miel
Verduras asadas
Tiritas de berenjena, zucchini y morrón asadas
Un toque de ajo y queso rallado para unir