Empanadas de Queso Tips

Horno bien caliente buen repulgue, que el queso que no tenga líquido, si es fresco o cualquier queso que esté húmedo dejarlo toda la noche y si es posible para que se escurra todo el suero o mezclar con un poco de Parmesano.

Otra posibilidad rebozar el queso con puré de papas sin hidratar, o harina o fécula.

Al cerrar la masa mojar los bordes, o pincelar con clara de huevo, y ver que el relleno no se meta en el borde, eso a veces hace que no selle bien la masa.

Pintar con yemas mezclado con leche solo un toque, para dar color y brillo.

Si están frezadas van al horno directo, sin descongelar.

El repulgue debe hacerse para que quede hacia arriba.

Horno fuerte siempre es la clave.