Ensalada de Zucchini

Si queres ponerlos crudos, cortar medias rodajas finitas, marinar en sal, 15', luego ponerle aceite y vinagre, saltear pan de dos días, puede ser pan rallado también, desmenuzado, con aceite, ajo, especias, hasta dorar, trozos de queso y huevo picado.

2 zucchinis medianos

1 diente de ajo

50 grs. de pan desmenuzado o rallado grueso

2 cdas. de aceite de oliva

1 cda. de vinagre de vino o manzana

Sal y pimienta a gusto

Perejil o menta opcional

Cortar los zucchinis en medias lunas finas

Saltearlos en 1 cda. de aceite hasta que estén tiernos pero no blandos

En otra sartén, dorar las migas de pan con el ajo picado y 1 cda. de aceite, hasta que estén crujientes

Mezclar el zucchini caliente con sal, pimienta y el vinagre

Agregar las migas tostadas justo antes de servir queso o huevo