Escalopes

Bifecitos de bola de nalga bien finitos, sin bordes que tengan grasa.

Se baten dos huevos con perejil, ajo, pimienta, sal, una cucharada de mostaza.

Se rebozan en harina y a continuación por huevo y poner en aceite a buena temperatura, freír hasta dorar de ambos lados.

Llevar a escurrir sobre papel absorbente, no encimarlas, se humedecerán.