Escalopes Rebozar Carnes o Pescados

Harina y harina de maíz, partes iguales.

Escalopes de Carne o Pescado, si es Lomo, rodajas finas, sal, pepper, perejil, pasar por harina, reservar.

Preparar, huevo, o yemas, leche, o agua helada, mostaza Dijon, formar una pasta, rebozar bien, freir.

Salsa:

Tomate, cebolla, almendras o piñones o castañas de caju, ají morron , sal, aceite, merken, limón, mayonesa de ajo confitado