Escalopes y Lampreado de Solomillo

Lampreado es sin vino, solo pasado por la mezcla y frito.

Cortamos rodajas de la misma medida, pasamos por harina y después a la mezcla de leche, huevos y harina, sal, pepper, nuevamente, oliva y manteca en sartén, cocinar ambos lados.

Retiramos.

Escalopes con vino:

Con el líquido de fritura de la cocción de los escalopes, agregaremos vino Marsala o Jerez, reducimos y colocamos los escalopes para tomen sabor y servimos.

Se puede usar caldo, fécula de maíz.