Escaneche de Pejerrey

Escabeche de pejerrey miniatura, con lo básico; cebolla zanahoria ajo hierbas. Sal, pepper, 1 parte de oliva, 1 de vinagre, 2 de vino blanco (si tenés caldo casero, reemplaza una parte)

Sudar vegetales, agregar pescado y 3' más tarde los líquidos Piel de pomelo en rodajas

Cocinar 5' a fuego medio y retirar

Enfriar en el mismo líquido y refrigerar