Espárragos

En crudo lo agarrás de la dos puntas, y lo doblas hasta que se quiebra, esa es la parte que se puede comer bien.

Primero los cocinas en agua hirviendo, después los gratinas en una fuente con un huevo y queso rallado, un poco de aceite de oliva y listo.

Frios con una vinagreta.

Risotto.

Licuados con un poco de agua de pasta para hacer una crema y mezclar con la pasta.

Haces el risotto como siempre, básico, sin cebolla, mixeas unos espárragos cocidos con un poco de caldo y le agregas a media cocción esa crema, sale del fuego, una buena manteca y un buen queso reggianito.