Flan Dulce de Leche

Preferentemente usar leche entera porque la grasa de la leche estabiliza la proteína del huevo.

Al poner todos los ingredientes en el bol y removerlos, no podemos castigarlos demasiado con el batido porque si no generará aire y espuma que queremos evitar.

750cc le leche

400 grs. pote de dulce de leche

6 huevos

100 grs de azúcar

Esencia de vainilla.

Entre la bandeja del baño maria y la del flan. Una hoja de diario doblada.

El papel no permite el "golpeteo" en cuanto empieza a hervir el agua del baño maría... Y el flan sale sin agujeritos y con una textura suave.

1 hora de horno a baño de María a fuego lentísimo.