Focaccia Tips Burbujas Grandes

La hidratación fundamental, más húmeda, más burbujas, no excederse agregando harina. El reposo apropiado, dos horas temperatura ambiente, luego bien tapada a heladera por una noche, para obtener burbujas. No amasar en exceso, suavemente, hasta lograr sea elástica, suave, no importa la textura. Al estirar la masa, no aplastar, ni presionar, conservar las burbujas, solo distribuirlas. Cubrir las burbujas con Oliva, ayudará a que se formen y expandan.