Fosforitos Cumpleaños 👑

250 grs. Harina 0000

150 grs. Manteca Fria

130 cc. Agua Fría

5 grs. Sal

PARA EL GLASE

1 Clara

250 grs. Azucar Impalpable

Empaste

1 kilo Manteca

200 grs. Harina

Glase

250 grs. Azúcar impalpable

1 Clara

A gusto Jugo Limón

Unir los ingredientes y formar un bollo.

Tapar con film.

Dejar descansar a temperatura ambiente.

Empaste

Trabajar la manteca con la harina sin que se ablande demasiado, dar forma rectangular.

Envolver el empaste en film y guardar en la heladera.

Estirar el amasijo en forma rectangular.

Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa.

Dar 2 vueltas simples y 2 dobles, con un reposo de 30' de heladera después de cada vuelta.

Fosforitos

Estirar el hojaldre de 3mm de espesor.

Pinchar varias veces con un tenedor.

Untar con glase real toda la superficie de la masa.

Con un cuchillo mojado en agua caliente, cortar pequeños rectángulos.

Estibar en placas levemente enmantecadas.

Cocinar a 200 ºC por 20'

Dejar enfriar.

Cortar los fosforitos por el medio. Untar con queso crema y rellenar con Jamón crudo y tomate.

Glase real

Batir la clara con el azúcar impalpable y el jugo de limón hasta que la mezcla resulte espesa y blanca. Reservar