Freezar Palta

Las mezclas bien con limón, sal, azúcar, oliva, mayonesa y chorro de vinagre.

Mayonesa, 2 cdas. ayuda un montón.

Esto va a ayudar a evitar oxidación, amargor y aporta cremosidad, y sabor.

Queda un buen puré, puede ser con mixer, pisapapa o pisar con tenedor.

Esto va a depender del grado de madurez de tu palta y del punto de procesado que quieras.

Un mes después estará perfecta.

Según la variedad, cantidad de agua, mayor porcentaje graso, el descongelado posterior las arruina. Se oxida y se desgrana, no soporta posterior emulsión.

Si son cremosas se bancan.

Otras:

Las partís las bañas en limón y las congelas en una placa sin tapar una noche y las pase a una bolsa sacando el aire. Cuando las uses varias semanas después estaran perfectas para hacer guacamole.

Cortarlas a la mitad, pelarlas, sacar el carozo bañar en limón y congelarlas.

Palta partida al medio con cáscara sin carozo, pincelar con aceite neutro,separador y al frezzer.