Galletas de Grasa

Harina 000 30gr de sal Pisca de azúcar 250gr de grasa Agua 400gr

Empaste 1kg de grasa 3kg de harina Empastado doble 3 vueltas simples.

Otra:

1kg de harina 200 o 300 de grasa, según criterio 30gr de sal 30 de azúcar Agua 350 o 450 que no sea blanda la masa Para el empaste x kg de grasa 3kg de harina Se estira la masa y se coloca un poco de empaste y se hojaldra dando 3 pasadas simple se corta con cortante de 7,5 cm con un espesor de 4cm de alto más o menos se hornea con horno fuerte x 15minutos

La cantidad de empaste por kg de masa sería 15 1 Kg harina 100gr grasa 25gr Sal 500cc de agua (No lleva levadura)