Galletitas Sonrisa Chocolate

Relleno 100 grs de crema 100 chocolate cobertura

Masa 135 grs de harina 0000 15grs de cacao amargo 100 grs de manteca 50 grs de azucar impalpable 1 yema

Poner a calentar la crema y antes que llegue a ebullición sacar del fuego . Agregar el chocolate picado y mezclar hasta formar una crema y dejar enfriar. Dejala enfriar y espesar a temperatura ambiente, si la guardas en heladera va a endurecerse.

Tamizar la harina, el cacao y el azúcar impalpable. Procesar una vueltas en procesadora hasta integrar. Agregar la manteca fría y seguir procesando. Por ultimo agregarcla yema. Se puede hacer a mano también.

Sobre papel manteca estirar la masa y dejar enfriar 20 minutos. Cortar en círculos y hornear 10 minutos. Salen 30 tapitas. A una de esas tapitas hacerle un círculo en medio. Rellenar con la ganache. Rinde 15 galletitas