Ganache Caramelo Tofee para Rellenar o Decorar

180 Azúcar 300 grs. Crema 200 grs. Chocolate con Crema 1 cuch. Miel

Calentar crema de leche, reservar.

Preparar a fuego suave un caramelo dorado, color suave para que tenga buen sabor, ponerle cuando esté a punto la crema caliente con precaución, que no salpique, luego cuando está atemperada la temperatura agregar el chocolate y la miel, mocear y colocar tapada la superficie con film y llevar a frío.