Ganache de Chocolate

250g. de crema de leche

200g. de chocolate semiamargo

1 cdita. de manteca

1 pizca de sal

A fuego suave se pone a calentar la crema de leche, vigilando no hierva, se incorpora el chocolate, revolviendo hasta integrar todo, agregamos la manteca y sal y está listo para cubrir pastelitos, tortas... Si quieren hacer decoración en galletitas se necesita este menos líquida, para lo cual agregas más chocolate y lograrás hacer líneas de chocolate...

Si lo vas a utilizar en postres helados, utilizar con el postre ya bien frío, rociar y llevar nuevamente al frío, para hacer una capa gruesa, rociarlo y llevar a frío varias veces.

La torta o Budín debe estar bien frío al cubrir con Ganache para que se adhiera perfectamente.