Glace para Bañar Alfajores 👑

Seca Rápido

1 Clara

200 grs. Azúcar impalpable

Batir muyy biennn, reservar.

200 grs. Azúcar comun

Cubrir con Agua caliente, apenitas, hacer un almibar a punto bolita.

Una vez integrado el almíbar con las claras podemos saborizarlo o no, a gusto.

Pizca de jugo de limón

Esencia de vainilla

Licor dulce

Batir las claras a nieve, incorporar de a poco el azúcar impalpable, mientras tanto preparar el almíbar a punto bolita, cubriendo azúcar común con agua apenitas, una vez que llegue a * punto bolita, entonces se coloca sobre las claras batidas, con el azúcar impalpable, seguir batiendo mientras caiga en forma de hilo, colocar o no, a gusto, pizca de Limón, pizca de esencia de vainilla, batir hasta que enfríe un poco, usar rapido porque no demora en secarse.

• Punto bolita significa que el almíbar espese un poco y si con la punta de un cuchillo tomamos una gotita, la sumergimos en agua fría debería quedar solida, la consistencia deseada depende de continuar o no con la cocción del almíbar.

Se puede guardar en heladera muyyy biennn tapado, como muchooo no llegar a una semana.

Al bañar las tapitas, colocar azúcar impalpable sobre un acetato para que reposen mientras se secan. Se pueden espolvorear con azúcar impalpable al final también.

Si no bañaste rápido las tapitas lo batis un poco y se disuelve, o lo pones sobre calor un momentito, fluirá, en caso que se ponga muy espeso se puede agregar un poquito de agua tibia e ir viendo la densidad, si te pasas de agua, te va a quedar muy fluido se va a transparentar.