Hacer Dulce de Leche *

Le pondría una cuch. De miel, en reemplazo de glucosa.

Tenemos Dos Opciones:

Con una Lata de Leche Condensada

Colocar en una cacerola agua suficiente para que cubra la lata de leche condensada.

Tapar la cacerola y llevar a fuego moderado hasta que el agua hierva, durante 1 y 1/2 hora.

• Máxima atención que el agua no se consuma (porque esto provocaría que la lata se abra y salte x toda la cocina).

Retirar la lata del agua, dejarla enfriar.

En microondas:

370cc. de leche

150 grs. de azúcar

1 cuch. de Bicarbonato de sodio

esencia de vainilla a gusto

Se ponen la leche, el azúcar y el bicarbonato bien integrados lo colocamos en un bowl apto x microondas, con un borde alto para que no se sobrepase el recipiente durante la cocción, sin tapar. Se cocina 80 minutos a temperatura media en el microondas sin revolver.
El tiempo varia depende de la potencia de tu microondas.

Otra opción:

2 litros de Leche entera

450 grs. de Azúcar

50 grs. de Crema de leche

1/2 cuch. de Bicarbonato de sodio

1/2 Esencia de Vainilla a gusto

Colocar la leche con el azúcar la crema de leche a fuego moderado, no tiene que hervir. Añadir el bicarbonato. revolviendo para que se integre bien.

Durante la cocción se irá espesando, poco a poco, comenzará a tomar color. En ese momento no dejar de revolver y incorporar la esencia de vainilla a gusto.

• No esperemos a que se espese porque al enfriar se espesa más, cuando todavía está líquido sobre el fuego iremos probando el punto.

Para comprobar si adquirio el punto necesario, colocar en un plato bien frío para que baje la temperatura del dulce tan caliente, ponemos una cucharada de dulce, si este corre lento, el punto está logrado. Retirar del fuego.

*Si quedo espeso, se puede aligerar con un poco de leche y si al contrario líquido se pone nuevamente al fuego y corregimos la consistencia.

• Perfecto:

1 litro Leche 350 grs. Azúcar 150 Glucosa 1 cuch. Bicarbonato Esencia Vainilla Cardamomo y Canela pizca

Le pondría 1 cuch. Miel 1 cuch. Manteca al final