Harina Cake Flour Reemplazo Bizcochuelos Alfajores Galletitas

si no tenés cake flour o querés reemplazarla con otra harina, podés hacer una mezcla casera muy cercana usando harina all-purpose (todo uso) y fécula de maíz (maicena)

por cada 100 grs. de cake flour usás:

harina all-purpose 85 grs. fécula de maíz 15 grs.

tamizás varias veces para airear bien y evitar grumos

esta mezcla baja la cantidad de proteína y afina la textura, imitando la suavidad de la cake flour funciona muy bien en alfajores, tortas, galletitas, etc.