Helado Crema del Cielo

500 ml. leche entera

250 ml. crema de leche (mínimo 35% materia grasa)

120 grs. azúcar

2 yemas

1 cucharada de esencia de vainilla

1/4 cucharadita de esencia de frambuesa o chicle (opcional, para el toque nostálgico)

Colorante vegetal azul (en gel o líquido, cantidad a gusto hasta lograr el tono celeste deseado)

Calentár la leche con la crema y la mitad del azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que esté bien caliente pero sin hervir

En un bowl batí las yemas con el resto del azúcar hasta que estén bien espumosas

Vertér lentamente la mezcla caliente sobre las yemas sin dejar de batir

Llevár todo nuevamente a la cacerola y cociná a fuego bajo revolviendo hasta que espese ligeramente y nape la cuchara

Retirár del fuego y agregár la esencia de vainilla y la opcional de frambuesa o chicle

Dejár entibiar y agregár el colorante azul poco a poco hasta lograr el color celeste típico

Llevár a freezer toda la noche

Procesár en tu máquina para hacer helado según instrucciones