Helado de Blackberries

Helado de blackberries cremoso, sin semillas, ideal para máquina de helado o batido manual

Blackberries frescas o congeladas 300 grs. Azúcar 120 grs. Jugo de limón 1 cda. Crema de leche 250 ml. Leche entera 150 ml. Yemas 2 Esencia de vainilla opcional

Colocar las blackberries con 60 grs. de azúcar y el jugo de limón en una cacerola Cocinar a fuego medio hasta que estén muy blandas y suelten jugo Pasar por colador fino para quitar las semillas Reservar el puré y dejar enfriar En un bol batir las yemas con los otros 60 grs. de azúcar Calentar la leche sin hervir Verter sobre las yemas en forma de hilo batiendo Llevar la mezcla al fuego bajo sin hervir hasta que espese ligeramente Retirar y dejar enfriar Agregar la crema y el puré de blackberries Mezclar bien y opcionalmente perfumar con vainilla Llevar a la heladora o al freezer Si no usás máquina batir cada 30 a 60 minutos hasta que quede cremoso