Helado de Sambayon

6 yemas

Azúcar

Oporto

350cc de crema de leche

Opcional

Almendras o nueces o cerezas en almíbar o chocolate picado

Noten que no puse cantidad de azúcar ni de Oporto porque vamos a usar para medir las cantidades, la mitad de una cáscara de huevo.

Separar en un recipiente las yemas de las claras, usar media cáscara de huevo (limpio) para medir la cantidad de azúcar.

Al recipiente con las yemas le vamos a agregar 6 medias cáscaras de huevo llenar de azúcar y 6 medias cáscaras de huevo llenas de Oporto.

Las medias cascaras serán nuestra medida de cantidad.

Vamos a llevar el recipiente con las yemas, el azúcar y el Oporto sobre una ollita a baño María y batimos hasta formar una crema. Te vas a dar cuenta que esta lista porque va a tener la consistencia de una mayonesa. Vas a sacarla del calor y seguir batiendo hasta enfriar.

Por otro lado vas a batir la crema casi a punto chantilly y vas a agregar a la mezcla de yemas hasta unir bien. En este punto podés agregar lo que quieras para sumarle texturas, yo le agregue almendras tostadas. Llevas a frio durante 3 horas