Helado de Vainilla en Máquina

300 ml de leche entera

200 ml de crema de leche 35 por ciento de materia grasa

6 yemas de huevo

30 grs de miel líquida sin cristales ni sabor fuerte

140 grs de azúcar

1 vaina de vainilla

Separar las semillas de la vaina de vainilla

Llevar al fuego las semillas la vaina la crema y tres cuartas partes de la leche

En otro bowl mezclar las yemas el azúcar y el resto de la leche

Unir las dos mezclas cuando la primera esté caliente

Cocinar a fuego medio sin hervir hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara

Colar la crema para quitar la vaina y posibles grumos

Agregar la miel y mezclar bien

Dejar enfriar por completo en la heladera por al menos 4 horas o toda la noche

Verter la mezcla fría en la máquina de helado

Batir según indicaciones del fabricante hasta que el helado esté cremoso y aireado

Pasar a un recipiente hermético y llevar al freezer al menos 2 horas para que tome firmeza

Sacar del freezer unos 5 minutos antes de servir para mejor textura

Si querés un sabor más intenso podés usar una vaina extra o infusionar la mezcla más tiempo a fuego bajo antes de colar

También se puede adaptar con otras esencias o hacer una base similar para sabores distintos