Huevos Turcos

Ponemos agua y cuando comience a hervir agregamos los huevos con cuidado de que no se rompan.

Los tendremos hirviendo unos 10-12 minutos aproximadamente.

Una vez que estén cocidos los sacamos y dejamos enfriar.

2. A continuación, en una cacerola o una sartén, agregamos un buen chorreón de aceite de oliva y lo ponemos a calentar. Cuando esté añadimos la cebolla picada y los pimientos rojo y verde picados en trozos pequeños.

Rehogamos durante unos 10 ó 12 minutos a fuego bajo hasta que quede todo bien blandito y reducido.

3. Mientras que la verdura se hace, en un plato agregamos un huevo, la leche y una cucharada de maicena o de harina. Mezclamos estos ingredientes con un tenedor, pero sin necesidad de batir en exceso.

Cuando la verdura esté cocida la extendemos bien por toda la sartén y le añadimos por encima la mezcla que acabamos de preparar con el huevo y la leche. Añadimos sal a gusto.

Esperamos un par de minutos a que el huevo cuaje un poco y colocamos rodajas de tomate sobre las verduras.

Cortamos los huevos cocidos a la mitad a lo largo y colocamos una mitad de huevo por cada rodaja de tomate.

Espolvoreamos los huevos con pimentón dulce, un poco de tomillo y orégano fresco o seco.

Cubrimos todos los ingredientes con queso mozzarella rallado y lo tapamos.