Leche Evaporada

Leche 1 Lt. Rinde entre 300 y 400 Ml. de leche

Verter la leche dentro de una olla amplia, colocar sobre fuego medio y llevar a hervor.

Utilizar una fuente amplia y evitar el fuego fuerte para que la leche no suba tanto al hervir y se escape de la olla.

Hervir durante aproximadamente 1 hora hasta que la leche se reduzca en un 60%.

Remover esporádicamente para evitar que se queme el fondo.

Durante la cocción es normal que se forme nata en la superficie.

Una vez que la leche se redujo y tomó un color más intenso, retirar del fuego.

Verter dentro de un bowl utilizando un colador para contener la nata y sedimentos que puedan resultar de la cocción.

Reservar y dejar enfriar.

Esta leche evaporada se puede utilizar en el momento o conservar hasta 5 días refrigerada dentro de un frasco o recipiente con tapa.