Limonadas Gourmet
Limonada gourmet definitiva
Limones jugosos (tipo Eureka o Lisbon) 3 unidades
Azúcar 100 grs.
Agua 500 ml.
Ralladura fina de 1 limón
Sal fina 1 pizca
Cubos de hielo cantidad necesaria
Preparar un almíbar aromático
Colocar en una olla pequeña:
100 grs. de azúcar
100 ml. de agua
Ralladura fina de 1 limón
1 pizca de sal
Llevar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva
No hervir
Retirar, tapar y dejar enfriar 5 minutos
Colar si querés una textura más limpia
Exprimir los limones
Colar el jugo para eliminar pulpa y semillas
Deberías obtener entre 120 y 150 ml.
Mezclar
En una jarra colocar el almíbar frío y el jugo de limón
Agregar 400 ml. de agua bien fría
Probar y ajustar si querés más intenso (menos agua) o más suave (más agua)
Servir
Llenar un vaso con hielo
Verter la limonada
Opcional: decorar con una rodaja fina de limón o menta fresca
Claves para que no falle
Usá limones bien amarillos, firmes, sin partes verdes
Rallá solo la parte amarilla, no la blanca
Usá sal: realza el sabor sin sentirse
Prepará el almíbar, no uses azúcar directo
No pongas más agua de la que dice
Serví siempre con mucho hielo
Otra:
Limonada gourmet con almíbar y ralladura fresca
Limones (tipo Eureka o Lisbon) 3 (jugosos, firmes, sin partes verdes)
Azúcar 100 grs.
Agua 600 ml.
Ralladura de limón fresca de 1 limón
Sal fina 1 pizca
Cubos de hielo abundantes (opcional: unas hojas de menta o albahaca fresca para servir)
Almíbar base:
Colocar en una ollita 100 grs. de azúcar,
100 ml. de agua y la ralladura de 1 limón
Agregar una pizca de sal fina (realza el sabor sin notarse)
Calentar hasta que se disuelva, sin hervir
Dejar reposar 5 minutos y colar si querés una textura más limpia
Jugo Exprimir los 3 limones y colar bien el jugo Deberías obtener entre 120 y 150 ml. de jugo fresco
Mezcla final
En una jarra, mezclar el jugo con el almíbar ya frío
Agregar 500 ml. de agua fría (o con gas si querés más estilo soda)
Probar y ajustar si lo querés más fuerte (más jugo o menos agua)
Para servir
Llenar un vaso con hielo hasta arriba Verter la limonada
Decorar con una hojita de menta, un toque de ralladura o una rodaja de limón bien fina
Opcionales gourmet
1 cdita. de agua de azahar para versión marroquí
1 cda. de jengibre fresco rallado para un twist
Unas gotas de extracto natural de vainilla para efecto pastelero
Sustituir parte del agua por infusión fría de jazmín o té blanco para una versión floral
- En Estados Unidos, el limón que se vende como simplemente “lemon” casi siempre es el limón Eureka o Lisbon, que son muy parecidos entre sí y tienen:
Corteza firme y amarilla brillante
Mucho jugo
Sabor ácido pero no tan amargo como el limón criollo (el pequeño y verde)
Semillas medianas
Aroma cítrico limpio, ideal para limonada, postres y cocina en general
No suele decir la variedad, pero si es grande, de cáscara lisa o algo rugosa, amarillo intenso y forma ovalada, seguro es Eureka o Lisbon
Evitá usar limones tipo Meyer si buscás sabor clásico: son más dulces, menos ácidos y más florales, pero no dan el mismo golpe cítrico en limonadas tradicionales
¿Querés que te dé una versión ajustada si estás usando Meyer lemons? También queda deliciosa, pero requiere menos azúcar y un enfoque distinto
En EE.UU., cuando un cartel solo dice “lemon” o “limón”, y no especifica variedad, podés identificarlo así visualmente:
Si es limón (lemon) americano típico: • Color: Amarillo brillante • Tamaño: Mediano a grande (6–9 cm) • Forma: Ovalada, con extremos algo puntiagudos • Cáscara: Firme, a veces rugosa pero no delgada • Sabor: Ácido clásico, sin demasiada dulzura Eso será Eureka o Lisbon, ideales para limonada
Si es Meyer lemon (raro que no lo indiquen, pero posible):
Color: Más amarillo anaranjado
Tamaño: Más chico y redondeado
Cáscara: Más fina, lisa, aromática
Sabor: Mucho más dulce y floral
Si al exprimirlo no hacés ni una mueca, probablemente es Meyer
Si ves “lime”:
Verde, chico, más ácido, eso es lima persa
No lo uses como base de limonada tipo tradicional (queda amargo y fuerte)
Consejo práctico:
Si el limón es bien amarillo, huele cítrico y tiene la forma ovalada clásica, podés estar tranquilo: es el correcto para limonada tradicional (Eureka o Lisbon)
No hace falta que diga la variedad mientras no sea pequeño, redondo y naranja (Meyer)