Linzer Cookies

200 g manteca

120 g azúcar impalpable

2 yemas

Pizca de sal

Pizca de canela

Extracto de vainilla

Jugo de 1/2 limón

320 g harina 0000

100 g harina de almendras

Mermelada, Ganache, Dulce de Leche.

Poner manteca, sal, azúcar en un bowl con batidora eléctrica o de mano.

Mezclar los ingredientes hasta que se vean suaves y cremosos, tomándonos el tiempo ir raspando los bordes del bowl. Agregar el huevo y mezclar nuevamente hasta que se vuelta cremoso de nuevo.

Agrega la leche y vainilla y mezcla. Agregar harina cernida y polvo de hornear, integrar.

Envolver la masa descansar y enfriar 30'.

Luego estirarla.

Si está demasiado dura darle un rato para que regrese a temperatura ambiente.

Estira la mitad de la masa primero y mantén la otra en la refrigeradora, salvo que esté dura.

Estírar sobre una superficie enharinada y luego de cada estirada asegúrate que no se esté pegando a la superficie.

Si se empieza a pegar agrega más harina, procurar no agregar harina.

Cuando la masa tenga entre 2 y 3mm de grosor, cortamos las galletas.

Primero cortar todas las formas de las galletas.

Luego a la mitad de las galletas hacerle un huequito más pequeño al centro.

La masa restante y estírarla nuevamente.

Si se secó mucho humedecer tus manos para mezclarla.

Repite lo mismo con la otra mitad de la masa también hasta que la hayas usado toda.

Hornéar con papel manteca o silpat en un horno precalentado a 180°C / 350°F por 10 minutos o hasta que que se empiezan a dorar.