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Carne picada buena calidad sin grasa, si tuviese grasa, al calentarse se reduce y la carne se desintegra, separa, una cucharada de pasta de ajo, una cucharada de pimentón, por kilo de carne picada, un huevo, una cucharada de sal, pizca de comino, pepper, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, una cucharada de mostaza, perejil picado, pan rallado, amasar muy bien todo, si es necesario agregar pan rallado.
Se arman bolitas como si fuesen albóndigas, todas igual tamaño, agarramos una tapa de pote descartable transparente, lo cubrimos con papel separador, manos húmedas y redondear cada bolita de carne, aplastamos encima de la tapa sobre el film, y cubrimos con otro film, apostamos la carne con la palma de la mano.