Manteca Clarificada

          Ghee

El Ghee es una Variedad de Manteca Clarificada.

Podemos hacer Ghee de manera muy sencilla, es necesario disponer de una bolsa con cierre hermético.

Utilizar un recipiente apto para microondas estrecho y alto, colocar la manteca en dados en la bolsa cerrar bien, colocar la bolsa dentro del recipiente y calentar en el microondas 2 minutos (según la potencia) hasta que la manteca esté completamente fundida. Dejar reposar durante 2 o 3 minutos hasta que veamos que se han formado 3 capas bien diferenciadas, cortar una punta para descartar la parte líquida, abrir la bolsa y retirar la parte sólida libre de impurezas, y proceder a entibiar y colocar en un frasco para almacenar.

Si no utilizamos microondas, en un jarrito con agua hirviendo, introducimos la bolsa hermética dentro y llevamos nuevamente al fuego hasta que esté fundida y procedemos del mismo modo ya indicado.

Se puede conservar a temperatura ambiente, guardar en un recipiente de vidrio. Puede conservarse hasta seis meses.