Mantecadas más aireadas, tipo bizcochuelo, usá esta versión:

harina all-purpose 250 grs.

azúcar 200 grs.

huevos 4

manteca 150 grs.

polvo de hornear 10 grs.

leche 50 ml.

esencia de vainilla o ralladura de limón

batí los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y estén bien espumosos

derretí la manteca y mezclala con la leche y la esencia

agregá esta mezcla en forma de hilo mientras seguís batiendo a velocidad baja tamizá la harina con el polvo de hornear

integrá en tres tandas con espátula y movimientos envolventes

llená moldes hasta 3/4 de su altura horneá a 350 °F entre 18 y 22 minutos hasta dorar y que al tocar el centro no se hunda

podés enfriar la mezcla en la heladera 15 minutos antes de llenar los moldes para que crezcan más con copete