Mantecadas más aireadas, tipo bizcochuelo, usá esta versión:

harina all-purpose 250 grs azúcar 200 grs huevos 4 manteca 150 grs polvo de hornear 10 grs leche 50 ml esencia de vainilla o ralladura de limón

batí los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y estén bien espumosos derretí la manteca y mezclala con la leche y la esencia agregá esta mezcla en forma de hilo mientras seguís batiendo a velocidad baja tamizá la harina con el polvo de hornear integrá en tres tandas con espátula y movimientos envolventes llená moldes hasta 3/4 de su altura horneá a 350 °F entre 18 y 22 minutos hasta dorar y que al tocar el centro no se hunda

podés enfriar la mezcla en la heladera 15 minutos antes de llenar los moldes para que crezcan más con copete si querés, te doy versión sin leche o sin manteca también