Mantecol Casero

200 grs. Mani

2 cuch. Aceite

1 Clara Huevo

150 grs. Azúcar

1 cuch. Miel

1 cuch. Cacao Amargo

Licuar o procesar con cuidado no quemar motor procesadora.

O lo compramos Tostado Sin Sal.

Preparar almibar, sin que llegue a pasarse de punto ni que quede muy líquido, deber ser espeso sin exagerar.

Cuando colocamos el cacao será solo a una parte de la masa, no lo integramos demasiado tampoco, que quede marmolado.

Papel film para envolverlo, presionando para que se forme la barra, 6 horas de heladera.

Procesar el Mani con dos cucharadas de aceite girasol.

Reservar.

Clara de huevo batir a nieve.

Reservar.

En sartén poner azúcar, miel, agua, solo para dar humedad al azúcar, no empaparla, ojo no poner de más, tiene que quedar no líquido, lo suficiente para que evapore en la cocción.

Una vez logrado el almíbar, no debe ser líquido, espesito si, fuego lento, las burbujas se irán viendo más espeso con burbujas reventando cada vez más lento, en ese punto está listo.

Agregar el almíbar a las claras revolviendo,luego a la pasta de maní, integrando bien, a una parte le incorporamos aparte cacao amargo, juntamos toda la pasta para que quede marmolado y en una fuente ponemos film y colocamos apretando bien para que se forme una barrita, envolvemos bien y heladera seis horas.