Masa de Colomba

Prefermento día previo.

Poner 175 grs. de harina Bate 2 huevos con 65 grs. azúcar, esencia de vainilla, ralladuras, integrar el prefermento, incorporar harina integrar bien. Reposo 30 minutos. Luego amasar, desarrollar gluten y añadir poco a poco 50 grs. de manteca, amasar y reposar x duplicar volumen.