Masa dulce para boios y Salada

harina de trigo común (all-purpose) 500 grs. leche tibia 250 ml. aceite neutro 60 ml. azúcar 80 grs. levadura seca 7 grs. huevo 1 ralladura de limón o naranja 1 cdita sal 5 grs.

Preparación

mezclar la levadura con la leche tibia y una cucharada del azúcar dejar espumar 10 minutos agregar el resto del azúcar, el aceite, el huevo y la ralladura incorporar la harina con la sal amasar hasta que esté lisa y suave dejar levar tapada 1 hora o hasta que duplique formar bollitos y dejar levar 30 minutos más pintar con huevo batido hornear a 180 °C hasta dorados, unos 20 a 25 minutos

Se pueden rellenar con mermelada espesa, ricota dulce, nuez molida con azúcar o dulce de leche repostero antes de hornear. También podés espolvorear azúcar o canela por encima.

Masa para boios tradicionales

harina de trigo común (all-purpose) 500 grs. agua tibia 250 ml. aceite neutro 60 ml. levadura seca 7 grs. azúcar 10 grs. sal 10 grs.

Rellenos dulces para boios que aguantan el horneado sin desbordarse ni derretirse demasiado:

Dulce de leche repostero ideal porque es espeso y no se derrama podés usarlo solo o mezclado con coco rallado

Ricota dulce firme mezclar 200 grs. de ricota con 2 a 3 cucharadas de azúcar agregar ralladura de limón y una cucharada de fécula o yema si está muy húmeda queda cremosa pero estable

Pasta de nuez o almendra mezclar nuez o almendra molida (100 grs.) con 2 cucharadas de azúcar y clara apenas batida hasta formar una pasta podés perfumar con canela, agua de azahar o vainilla

Dulce de membrillo o batata cortado en cubos firmes o pisado con tenedor no se derrite si lo usás denso y frío

Chocolate picado mezclado con azúcar y nuez usá chocolate de repostería o chips mezclados con frutos secos picados y un poco de azúcar queda fundente pero no líquido Preparación

mezclar la levadura con el agua tibia y el azúcar dejar espumar 10 minutos agregar el aceite, luego la harina y la sal amasar hasta obtener una masa suave y elástica reposar tapada 1 hora o hasta que duplique volumen dividir en bollitos del tamaño deseado armar los boios (pueden ser redondos o aplanados) reposar 30 minutos tapados hornear a 190 °C hasta dorados, unos 20 minutos

Si querés una versión con sabor, se le puede agregar a la masa un poco de anís, cúrcuma o semillas