Masa Empanadas con Burbujas Hojaldradas

1.5 kilo Harina multiuso

200 grs. Grasa de Cerdo

50 grs. Azúcar

30 grs. Sal

2 Huevos

2 Yemas

400 ml. Agua hirviendo regular no siempre necesita toda ir viendo cuánta

Hervir agua, sal, azúcar.

Calentar la grasa a punto humo.

Agregar la grasa a la harina, de a poco para no quemar la harina, con cuchara de madera, formar grumos, hacer un arenado, cuando esté bien arenada, el agua caliente, armar la masa, entibiar, amasar, cuando este tibia, incorporar los huevos, las yemas, amasar hasta obtener una masa lisa, suave, armar bollitos, envolver en papel film o una bolsa, reposar Una hora a temperatura ambiente, luego estirar, cortar, utilizar, freir con grasa de cerdo o hornear.