Masa Frola Masa Maizena

Defectos probables Eso te pasa por al volver a unir los recortes, los amasas y generas un desarrollo de la red de gluten, y estas masas se elaboran sin amasar, por el método de arenado o emulsión (no se amasan!) Justamente para que en la coccion no se deformen. Probá freezando la masa, solo con la base de la palma de tu mano para unirla otra vez, antes de hornearla, ponela unos minutitos en el freezer, para que la manteca se mantenga fría