Masa Hojaldrada Rapida para Pascualina y Empanadas

600 grs. Harina 0000

100 grs. Manteca

20 grs. Sal

Hacer un arenado, amasar, integrado bien, descansar en frío.

Estirar, en forma rectangular, pintar con manteca toda la superficie, espolvorear con fécula de maíz, o harina, cerrar la masa, pasar el palo de amasar, y pintar con manteca nuevamente, espolvorear fécula de maíz o harina, esta vez cerrar con una vuelta doble, esto es doblar ambos extremos, llevar a frío bien tapada, estirar y recortar los bordes para que se vean las capas y se haga el hojaldre, con esos recortes podemos aderezarlos y hacer palitos tipo grisines.

Cortar los discos de Pascualina o empanadas, con un cortante afilado, para no aplastar los bordes.

Mantener en frío, bien tapadas con film, cuando hagamos las empanadas también, poner en frío, antes de freír o hornear.