Mascarpone Casero

Crema de leche 1 litro

El jugo de un limon.

Colocar en sartén, calentar, cuando llegue a 80 grados, antes que comience a hervir, retirar del fuego, cuando baje un poco la temperatura a 60 grados, colocar el jugo de limón, mezclar muy bien.

Llevar a fuego nuevamente para que suba a 80 grados de nuevo, retirar, tapar y dejar descansar, tres horas.

Lo pones en un lienzo metido en un colador atado apretado para escurrir el líquido, en un recipiente abajo en heladera toda la noche.

A la mañana apretas bien el lienzo escurriendo, sacando el liquido, bien atado, apretando bien, escurriéndolo y te queda tipo mascarpone casero.

Dura 5 días en heladera o freezar.