Merengue Firme

4 Claras de huevo a temperatura ambiente

120 ml. de Agua

250 grs. de Azúcar 1¼ tazas

Echamos el agua y 200 gr de azúcar en un sartén, llevamos al fuego sin remover.

Cuando el almíbar empiece a burbujear esta en su punto el almíbar.

También se puede ver si el almíbar esta listo echando una gota de éste en un vaso con agua.

Se debe formar una bola.

Mientras se hace el almíbar, batimos las claras.

Cuando estén casi montadas, le vamos añadiendo en forma de lluvia, los 50 grs. de azúcar que nos quedan.

Batimos hasta que estén montadas.

Le vamos echando, a las claras el almíbar, con un hilo muy fino sin parar de batir.

Cuando terminemos de echar todo el almíbar, seguimos batiendo hasta que esté frío, serán unos 10 minutos.

Debe quedar muy blanco y muy consistente.

El merengue italiano es el que más dura, a mi es el que más me gusta, para cubrir tartas o lo que quieras hacer con él. Es muy fácil de hacer, hay que perderle el miedo, un merengue que no se baja, que se mantiene duro, y que es delicioso

Otro:

4 Claras de Huevo

150 grs. Azúcar común

Pizca de Sal

Una vez logrado el merengue ya, colocar 150 grs. Azúcar Impalpable, integrar y colocar en placa para hornear a 100 grados, entreabrir puerta del horno si fuese necesario.