Merengues

100 grs. Claras de Huevo 50 grs. Azúcar comun batir y agregar 50 grs. Azúcar Impalpable 1 cuch. Fécula de Maíz

Otra:

2 claras de huevo

300 grs. de azúcar impalpable

1/2 cuch de Fecula de maíz

• Nota abajo

Se integra bien el azúcar impalpable con la clara de huevo, hasta que se forme una masa compacta, se forman copitos, con una manga con pico o con una cuchara, se colocan sobre un papel de cocina y se pone tres minutos en microondas, o en horno bajo casi con puerta entreabierta controlar estén secos y retirar

Otra Opción:

4 Claras

120 Azucar Impalpable

120 Azucar Común

1 cuch. Fecula de Maiz

Tamizar el Azúcar Impalpable con la Fecula de Maiz, reservar...

Batir las claras, cuando comiencen a formarse agregar azúcar comun, cuando esté bien integrado, incorporar con movimientos envolventes lo tamizado previo, sin hacerlo por demás porque se bajan.

No debe pasar tiempo entre la preparación y el horneado porque se bajan las burbujas, pierden volumen.

Colocar en placa con papel manteca de buena calidad o rociar con spray vegetal el papel.

Llevar a horno bajo 80 grados, podes entreabrir el horno si no logras esa temperatura con un rollito de Papel aluminio.

Cremor tártaro es uno de los principales ingredientes del Royal y es lo que hace que las claras de huevo se estabilicen cuando las bates. ... Su uso es vital para que el volumen de las claras al batir se dupliquen y que los merengues o soufflés resistan bien el calor del horno.

• cremor tártaro es uno de los principales ingredientes del Royal y es lo que hace que las claras de huevo se estabilicen cuando las bates. ... Su uso es vital para que el volumen de las claras al batir se dupliquen y que los merengues o soufflés resistan bien el calor del horno.