Merengues Tip

4 Claras Huevo 1 cuch. Vinagre de Alcohol Pizca de Sal 175 grs. Azúcar Común 25 grs. Azúcar Impalpable

Para estabilizar las claras, añadir unas gotitas de jugo de limón, o vinagre, o Cremor tártaro, actúan disminuyendo la posibilidad de que pierdan volumen en el batido o horneado, da textura, consistencia.

Otro:

100 grs. Claras de Huevo 50 grs. Azúcar comun batir y agregar 50 grs. Azúcar Impalpable 1 cuch. Fécula de Maíz