Mermelada de Ajo

Pelamos los dientes de ajo y los introducimos en aceite de oliva templado en un cazo a fuego bajo, unos 15 minutos, hasta que los dientes de ajo estén muy blandos.

Retiramos los dientes de ajo, bien escurridos, con la ayuda de un tenedor, y los ponemos en un bol, donde los machacaremos hasta conseguir un puré de ajo.

Colocamos en un cazo el azúcar, el puré de ajo y el agua.

Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave, hasta que tengamos una consistencia de jarabe.

Retiramos la mezcla del fuego y le añadimos el zumo de la lima y reservamos en un recipiente.

TERMINADO DEL PLATO:

Colocamos la mermelada de ajo en un tarrito de cristal para conservarla mejor y simplemente nos queda comenzar a disfrutarla acompañada de unas tostas de pan.

CONSEJOS DEL CHEF:

Es una mermelada que va muy bien para el desayuno con una buena tostada, o bien de aperitivo en una tosta de pan crujiente con queso de cabra.

Para el paso 3:

Cuando tengamos todos los ingredientes en el fuego, evitaremos remover de continuo, ya que el azúcar se empalizará y cristalizará.

Para el paso 4:

Es importante incorporar el zumo de la lima en último lugar, para que no cristalice la mermelada una vez que enfríe.