Mollejas para Parrilla

Tamaño de una mano, forma de gota, es la auténtica molleja.

A veces el carnicero te vende otra glándula.

Solicitar al carnicero la desgrase lo mejor posible.

Antes de poner a hervir retirar la membrana, y de excedente de grasa lo mejor posible.

Hervir 1/2 hora, agua laurel, otro método, agua y leche, partes iguales.

Una vez fria, retirar cualquier grasa que se encuentre en los bordes.

Puede hacerse un aliño, con ajo, perejil, orégano, ají molido, pimentón, impregnar durante dos horas que vaya macerándose.

Parrilla fuego moderado, jugo de limón, siempre, sal, pepper, ambos lados, 20', deben desgrasarse.

Salsa criolla para acompañar.