Mozzarella a Base de Maní

Ideal para lasañas, pizzas, pasta, ensaladas, etc.

100 gr de maní tostado sin sal

500 ml de agua

6 cucharadas de fécula de mandioca

1 cucharada de aceite de girasol

1 cucharada de jugo de limón

1/4 de cucharadita de polvo de ajo

1/2 cucharadita de vinagre de manzana

3 cucharadas de levadura nutricional

1 cucharadita de sal marina

Aceite de oliva c/n

Prepararemos leche de maní.

Poner el maní con agua en la licuadora y licuar 30 segundos.

Dejar que se asiente, y licuar unos segundos más.

Pasarlo por un colador de malla fina, el residuo que queda en el colador (bagazo) se guarda para otras preparaciones (Budines).

Usar 400 ml de la leche que preparamos, colocar en una cacerola.

Agregar todos los ingredientes menos el aceite de girasol, y mezclar bien con batidor de alambre hasta que esté todo integrado y sin ningún grumo.

Llevar a fuego medio sin dejar de revolver en ningún momento.

Apenas empieza a espesar un poco, agregar el aceite de girasol y bajar el fuego a mínimo. Nunca dejar de revolver.

En determinado momento, la preparación a medida que revolvemos, veremos que empieza a despegarse de las paredes de la olla, continuar el hervor dos minutos más, siempre revolviendo bien para que no se pegue ni se queme.

Pincelar con aceite de oliva un recipiente de vidrio, colocar la preparación.

Dejar enfriar a temperatura ambiente,luego llevar a heladera 24 hs.

Recomendable 4 ó 5 días en heladera.