Muffin's y Masitas de Polenta

Harina self-raising 200 grs.

Polenta instantánea 100 grs.

Azúcar 100 grs.

Manteca blanda 100 grs.

Huevo 1

Leche 60 ml.

Ralladura de 1 limón o naranja

Esencia de vainilla a gusto

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa

Agregar el huevo y la ralladura batiendo bien

Incorporar la polenta y la harina alternando con la leche

Perfumar con la vainilla

Hacer bolitas o formas sobre bandeja con papel manteca

Hornear a 350 °F por unos 12 a 15 minutos hasta que estén doradas en los bordes

Si querés que sean más crocantes podés dejar la bandeja 5 minutos más con el horno apagado y la puerta entreabierta

Otra:

Masitas dulces suaves con polenta

Polenta de cocción rápida 40 grs.

Harina leudante 140 grs.

Maicena 20 grs.

Azúcar 100 grs.

Manteca blanda 100 grs.

Huevo

Leche 40 ml.

Ralladura de limón o naranja

Esencia de vainilla a gusto

Pizca de sal

Batir manteca con azúcar y ralladura hasta cremar

Agregar huevo y esencia

Incorporar polenta, harina, maicena, sal y leche

Formar masa suave y homogénea

Dejar reposar 10'

Colocar porciones en placa enmantecada

Cubrir con azúcar por encima

Hornear a 350 °F

Otro:

Polenta de cocción rápida 100 grs.

Harina leudante 100 grs.

Azúcar 100 grs.

Manteca blanda 100 grs.

Huevo 1

Leche 50 ml.

Ralladura de limón o naranja

Esencia de vainilla a gusto

Pizca de sal

Batir manteca con azúcar y ralladura hasta cremar

Agregar huevo y esencia

Incorporar polenta, harina, sal y leche

Formar masa espesa y suave

Dejar reposar 10'

Colocar porciones en muffinera

Cubrir con azúcar por encima

Hornear a 350 °F